Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Zucchinischeiben möglichst nebeneinander in die Pfanne legen. Nicht übereinanderstapeln, nicht hektisch darin herumstochern und nicht glauben, die Pfanne werde durch positives Denken größer.

Die Zucchini 3 bis 4 Minuten ohne Wenden braten, bis die Unterseiten deutlich gebräunt sind.

Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 bis 8 Minuten braten und nur gelegentlich wenden, bis die Zucchini weich und an mehreren Stellen goldbraun ist.

Mit Zitronensaft beträufeln, abschmecken und mit Chiliflocken, Petersilie und frisch geriebenem Parmesan servieren.