Pflaumen in kleine Stücke schneiden.

Pflaumensaft mit Speisestärke, Zucker und Vanillezucker in einem Topf kalt glatt rühren. Pflaumen und eine kleine Prise Zimt dazugeben.

Alles erhitzen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Das Pflaumenmus unterrühren und noch etwa 1 Minute erhitzen. Das Kompott soll schön dick werden. Vollständig abkühlen lassen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und weiter erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist und nussig duftet. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen.

Mascarpone mit Mohn, Vanillezucker, Vanille und Salz kurz cremig rühren. Die abgekühlte braune Butter langsam unterrühren. Anschließend die geschlagene Sahne unterheben.

Das kalte Kompott in vier Gläser geben. Die Mohn-Vanillecreme locker darauf verteilen.