Gerösteter Blumenkohl mit Polenta und Kräuter-Chutney
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für den gerösteten Blumenkohl
- 1 großer Blumenkohl
- 100 g Butter (zum Beispiel von Weihenstephan, geschmolzen)
- 2 TL Wasser
- 1 TL Curry
- 2 TL Harissa-Paste
- 2 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Für die Polenta
- 500 ml Gemüsebrühe
- 125 g Polenta
- 2 TL Butter (zum Beispiel von Weihenstephan)
- 50 g Käse gerieben (zum Beispiel Parmesan oder Bergkäse)
Für die braune Butter
- 50 g Butter (zum Beispiel von Weihenstephan)
Für das Kräuter-Chutney
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 1 cm Ingwer
- Saft 1 Zitrone
- Pfeffer
- Salz
- 2 TL Ahornsirup
- 2 TL Butter zum Beispiel von Weihenstephan
Anleitungen
Anleitung Blumenkohl
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech zu 2/3 mit Wasser befüllen und auf dem Boden des Backofens setzen.
- Blumenkohl waschen und trocken tupfen, Stiele und Blätter entfernen (Nicht allzu viel vom mittleren Strunk entfernen, so dass der Blumenkohl beim backen noch ganz bleibt)
- Blumenkohl in eine ofenfeste Pfanne oder Springform geben
- Curry, Harissa, Wasser, Salz und Ahornsirup mit der geschmolzenen Butter verrühren
- Blumenkohl mit der Buttermasse einpinseln und im Backofen 30-35 Minuten backen
- Alle 10 Minuten den Blumenkohl neu einpinseln
- Am besten schmeckt mir der geröstete Blumenkohl mit etwas brauner Butter und Kräuter-Chutney.
- Für das Kräuter-Chutney einfach alles Zutaten zusammen pürieren.
Anleitung Polenta mit brauner Butter
- Für die Polenta 500ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen
- Polenta nach und nach einrühren, Hitze herunterdrehen und Polenta im geschlossenem Topf 10 Minuten garen
- Zwischendurch umrühren, Butter unterrühren und mit 50g geriebenen Käse bestreuen
- Für die braune Butter die Butter in einen kleinen Topf erhitzen bis diese goldbraun wird und leicht nussig riecht
- Butter über ein Sieb abseihen und über die Polenta und/oder Blumenkohl geben