Grillgemüse mit Zitronen-Joghurt-Dressing
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 600 g kleine Kartoffeln gewaschen
- 2 Zucchini in grobe Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Aubergine in grobe Stücke geschnitten
- 2 rote Zwiebeln geachtelt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 300 g Datteltomaten
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken optional
Für das Dressing
- 300 g griechischer Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- Schnittlauch
Anleitungen
- Kartoffeln in kochendem Salzwasser für 8 Minuten kochen, abgießen und halbieren
- Kartoffeln, Gemüse, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarinzweige dazugeben und vermengen
- Olivenöl darüber gießen
- Jetzt kannst du entweder das Gemüse im Backofen mit Grillfunktion auf Stufe 3 oder im geschlossenem Grill 15-20 Minuten grillen
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren und zum Grillgemüse servieren
- Wer es etwas schärfer mag, der kann vor dem Servieren ein paar Chiliflocken über das Gemüse streuen