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Warmer Spargel… und dann der Moment, wenn aus der Burrata die flüssige Käse-Sahnemischung läuft. Unglaublich! Bei mir sieht der Teller genau 1 Minute gut aus, denn danach muss ich einfach alles untereinander vermengen und essen. Am besten noch ein Stück Baguette dazu.
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Grüner Spargel in Petersilien-Vinaigrette und Burrata

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 800 g grüner Spargel
  • Olivenöl
  • 1 Bund glatte Petersilie gehackt
  • 1 Bio-Zitrone
  • ½ TL Chiliflocken optional
  • 4 Burrata-Käse
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und ggf. je nach Größe längs halbieren
  • Etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin 4 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Schale von der Zitrone abreiben, Saft auspressen und mit 5 EL Olivenöl und Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen
  • Spargel mit Burrata auf Teller anrichten und die Petersilienvinaigrette darüber träufeln