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Hähnchen-Kichererbsen-Salat

Servings: 2 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Salat

  • 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g, abgetropft
  • 2 TL Pflanzenöl
  • ½ TL Currypulver
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Karotte in feine Streifen geschnitten oder grob gerieben
  • 125 g Rotkohl fein geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
  • 100 g Zuckerschoten

Dressing

  • 2 EL Mandelmus
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 Stück Ingwer ca 1 cm fein gerieben
  • Saft und Abrieb von 2 Limetten
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Backofen 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
  • Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln, mit Salz würzen und Currypulver darüberstreuen. Gut vermengen, dann auf ein Backblech oder in den Airfryer geben und ca. 10 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen.
  • Hähnchenbrustfilet in kochendem Wasser garkochen, herausnehmen, abkühlen lassen und auseinander zupfen.
  • Zuckerschoten 5 Minuten in kochendem Wasser garen, abseihen und kalt abschrecken, dann schräg in Stücke schneiden.

Dressing

  • Alle Zutaten mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Alle Salat-Zutaten vermengen, das Dressing unterheben.