Hähnchen-Kichererbsen-Salat

Knusprig, cremig, knackig. Und irgendwie ganz schön gut fürs Herz.

Knusprige Kichererbsen, zartes Hähnchen, knackiges Gemüse und ein cremiges Dressing mit Mandelmus und Limette, das so gut ist, dass man sich kurz fragt, ob es legal ist.

Dieser Salat ist kein „Ich esse halt Salat, weil ich brav sein will“-Salat.
Das ist ein „Ich will das morgen wieder essen“-Salat.
Ein Feierabendretter. Ein Meal-Prep-Held. Und ein echtes Upgrade für deine Lunchbox.

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Hähnchen-Kichererbsen-Salat

Servings: 2 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Salat

• 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g, abgetropft
• 2 TL Pflanzenöl
• ½ TL Currypulver
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Karotte in feine Streifen geschnitten oder grob gerieben
• 125 g Rotkohl fein geschnitten
• 1 rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
• 100 g Zuckerschoten

Dressing

• 2 EL Mandelmus
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Sesamöl
• 1 Stück Ingwer ca 1 cm fein gerieben
• Saft und Abrieb von 2 Limetten
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Backofen 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
• Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln, mit Salz würzen und Currypulver darüberstreuen. Gut vermengen, dann auf ein Backblech oder in den Airfryer geben und ca. 10 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen.
• Hähnchenbrustfilet in kochendem Wasser garkochen, herausnehmen, abkühlen lassen und auseinander zupfen.
• Zuckerschoten 5 Minuten in kochendem Wasser garen, abseihen und kalt abschrecken, dann schräg in Stücke schneiden.

Dressing

• Alle Zutaten mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Alle Salat-Zutaten vermengen, das Dressing unterheben.

Warum du diesen Hähnchen-Kichererbsen-Salat lieben wirst:

Proteine? Check. Dank Hähnchen und Kichererbsen bleibst du lange satt.

Aromen? Oh ja. Currykichererbsen, frischer Limettensaft, nussiges Mandelmus und ein

Hauch Ingwer geben dem Ganzen Tiefe.

Textur? Sagen wir mal: Crunch-Level 100.

Fazit:

Der Hähnchen-Kichererbsen-Salat ist wie ein kleines Alltagswunder.
Schnell gemacht, gesund, voller Geschmack – und das Beste: Du brauchst keine 20 Zutaten, keinen Mixer, kein Chiasamen-Mondwasser.

Nur ein bisschen Hunger. Und vielleicht eine Limette.