Hähnchen mit Honig Nuss-Kruste, Mangosalsa und Gemüse
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 küchenfertiges Hähnchen ca. 1.5 kg
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 kg Kartoffeln geschält und halbiert
- 1 rote Paprikaschote in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprikaschote in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprikaschote in Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln getrimmt
- 100 g Brokkoli in Röschen geschnitten
- 4 Tomaten
- 2 Pastinaken geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 3 Karotten halbiert
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 albackene Brötchen grob gewürfelt
- 100 g Mandelkerne
- 100 g Haselnusskerne
- Honig
Salsa
- 300 g Tomaten gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote gewürfelt
- 1 Mango gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Weißer Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund frische Petersilie
Anleitungen
- Für die Salsa alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren und bis zur Verwendung in den Kühlschrank geben
- Brötchen zusammen mit den Mandeln und Haselnüssen in einem Mixer zerkleinern
- 4 TL Honig zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alle vermengen
- Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Einen Bräter oder ein großes Backblech etwas einfetten
- Hähnchen mit Olivenöl einreiben und innen sowie außen salzen und pfeffern
- In den Bräter oder auf das Backblech legen und 30 Minuten im Ofen braten
- Gemüse und Kartoffeln um das Hähnchen herum verteilen, mit Olivenöl beträufeln und etwas Salzen
- Im Ofen weitere 20 Minuten backen
- Hähnchen mit Honig einpinseln und die Nussmischung darauf verteilen, leicht andrücken
- Im Ofen 30 weitere Minuten backen, dabei ab und zu mit etwas Olivenöl und Honig beträufeln
- Mit Salsa servieren