Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Springform mit Backpapier auslegen

Eier, Zucker und Salz verrühren

Mehl, Speisestärke und Kokosraspeln vermengen und unterheben

Butter langsam unterrühren

Teig in die Form geben und 30 Minuten backen, dann auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren

Für die Füllung Zitronensaft, Zucker und TK-Himbeeren aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln lassen

Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und unter die Himbeermasse rühren, kurz aufkochen lassen, dann auskühlen lassen

Gelatine einweichen

Quark mit Vanillezucker, Zucker und Zitronenschale verrühren

Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und 3 EL Quarkcreme unterrühren, dann unter die restliche Creme rühren, kalt stellen

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme rühren

Unteren Kuchenboden mit einem Tortenring umschließen und Creme und Himbeermasse in Klecksen darauf verteilen

Oberen Boden auflegen und mindestens für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen

Quark und Zucker verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben und die Torte damit einstreichen

Kokosraspeln mit den getrockneten Himbeeren vermengen

Schablone auf die Torte legen und die Torte mit der Kokosmischung bestäuben

Schablone abziehen und mit Zuckerschrift oder geschmolzene Schokolade das Hasengesicht aufmalen