Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Springform einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Butter, Vanillezucker und Zucker etwa 2 Minuten cremig aufschlagen.

Eier, Schmand oder saure Sahne, Vanilleextrakt und Mandelextrakt dazugeben und verrühren.

Mehlmischung unterrühren.

Teig in die Springform geben und glatt streichen.

Für die Streusel Mehl, braunen Zucker und Zimt mit einer Gabel vermischen. Die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren, bis Streusel entstehen.

Himbeeren auf dem Teig verteilen.

Streusel und die gehobelten Mandeln darüberstreuen.

Kuchen etwa 45 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter einige Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.