Himbeer – Mandelkuchen Upside Down
Servings: 1 Springform 24 cm
Zutaten
- 225 g Butter
- 165 g Zucker
- 135 g gemahlene Mandeln
- 110 g Mehl lecker auch mit Reis-oder Kokosmehl
- 5 Eier
- 400 g Himbeeren
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Butter mit 150 g Zucker in einen Topf geben und schmelzen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
- Mehl mit Mandeln vermengen und die Buttermischung unterrühren
- Eier trennen und die Eigelbe unterrühren
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- Springform mit Backpapier auslegen und etwas einfetten
- 300 g Himbeeren auf dem Boden der Springform verteilen
- Teig darüber geben und im Ofen 45-50 Minuten backen
- In der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen
- Mit dem restlichen Zucker und Himbeeren bestreuen