Go Back
Ich bin immer für etwas zu haben, was man zwischendurch einfach mal greifen und essen kann…ohne dass es unbedingt ein Müsliriegel sein muss. Da sind die Himbeer-Muffins mit Haferflockenstreusel doch eine gute Alternative.
Rezept drucken

Himbeer & Schokoladen Streusel-Muffins

Servings: 12 Stück
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 130 g Zucker
  • 2 Eier
  • 125 g griech. Joghurt
  • 5 EL Milch
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Himbeeren
  • 90 g Schokoladentröpfchen

Streusel

  • 50 g Butter kalt und gewürfelt
  • 50 g Haferflocken
  • 3 EL Zucker
  • 5 EL Mehl

Außerdem

  • Puderzucker

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen
  • Die Zutaten für die Streusel mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und zur Seite stellen
  • Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren
  • Joghurt und Milch unterrühren
  • Mehl und Backpulver vermengen und unterrühren
  • Himbeeren und Schokoladentröpfchen unterheben
  • Teig auf die Förmchen aufteilen, mit Streuselteig bedecken und 25 Minuten backen
  • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben