Himbeeren auftauen

16 Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen

Boden der Springform mit Backpapier auslegen und Ränder leicht einfetten

Vermengte Löffelbiskuits auf dem Boden der Springform drücken

Kalt stellen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Eier trennen

Eigelb mit Zucker unter einem Wasserbad 5 Minuten cremig aufschlagen

Gelatine ausdrücken und unter die Eigelbmasse rühren

Vom Wasserbad entfernen und die Mascarpone unterrühren

Vollständig abkühlen lassen

Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben

¼ der Creme zur Seite stellen

Himbeeren unter die restliche Creme heben

Die Hälfte der Creme auf den Boden der Springform verteilen

Die restlichen Löffelbiskuits halbieren und nebeneinander auf die Creme verteilen

Löffelbiskuits mit Amaretto einpinseln

Restliche Creme darauf verteilen

Die zur Seite gestellte Creme in einen Spritzbeutel füllen und große Tuffs auf die Torte spritzen

Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben

Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen