300 g Smacks zusammen mit der Milch, Zucker und 100 g Honig verrühren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen

Masse durch ein Sieb seihen und gut auspressen

Sahne steif schlagen und unterheben

Masse in eine Eismaschine geben oder für 2 Stunden einfrieren. Dabei alle 30 Minuten umrühren

In der Zwischenzeit die restlichen Smacks in eine Pfanne geben und etwas anrösten lassen, restlichen Honig zugeben

Rühren bis alles eine goldbraune Farbe angenommen hat

Masse auf ein Backpapier geben, erkalten lassen, grob hacken und unter die Eismasse rühren