Honigkuchen mit kandierten Clementinen und Nüssen
Servings: 1 Springform ca. 20 x 20 cm
Zutaten
Kandierte Clementinen und Nüsse
- 750 g Zucker
- 3 Clementinen
- 24 Cashewkerne
Kuchen
- 2 Clementinen
- 100 g Zartbitterschokolade
- 300 g Butter Zimmertemperatur
- 170 g flüssiger Honig
- 100 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 400 g Mehl
- 100 g gemahlene Cashewkerne oder gemahlene Haselnüsse
- 3 TL Lebkuchengewürz
- ½ TL Zimt
- ½ Pck. Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Glasur
- 1 Clementine
- 200 g Puderzucker
Anleitungen
- Zucker und 700 ml Wasser in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen
- 3 Clementinen schälen, in Stücke teilen und zusammen mit den Cashewkernen in ein Gefäß geben, mit dem Sirup übergießen und 24 Stunden ziehen lassen
- Am nächsten Tag Clementinen und Cashewkerne herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten
- Clementinen auspressen, Schokolade schmelzen lassen
- Geschmolzene Schokolade, Butter, Honig, braunen Zucker und Eier verrühren
- Mehl, gemahlene Cashewkerne, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver, Natron, Salz und Clementinensaft zugeben und vermengen
- Teig in die Form geben und 45 Minuten backen, dann 2 Stunden in der Form abkühlen lassen
- Für die Glasur restliche Clementine auspressen und mit dem Puderzucker zu einer festen Glasur verrühren
- Glasur auf den Kuchen streichen und mit den kandierten Clementinen und Nüssen garnieren, dann in Stücke schneiden