Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Blätterteig entrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen

Senf auf den Blätterteig verteilen

Würstchen in zwei 3er-Reihen mittig auf den Teig legen

An den kurzen Seiten 3 cm Platz lassen, an den langen Seiten ca. 10 cm Platz lassen

Gurkenscheiben und Zwiebelwürfel auf die Würstchen verteilen

Alles mit geriebenem Käse bestreuen

Seitliche Streifen alle 2 cm in Streifen schneiden

Kurzen Rand über die Würstchen legen und die seitlichen Streifen abwechselnd über die Füllung legen

Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bepinseln

Im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, etwas abkühlen lassen, in Streifen schneiden und servieren