Italienischer Pastasalat
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Pastasalat
- 500 g Fusilli
- 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g, abgetropft und abgespült
- 300 g Kirschtomaten halbiert
- 100 g Spitzpaprika in feine Streifen geschnitten
- 50 g Pepperoncini in Scheiben geschnitten
- 50 g entsteinte Kalamata-Oliven halbiert
- 100 g geriebener Parmesan
- 200 g Provolone oder Mozzarella klein gewürfelt
- 2 Handvoll Babyspinat grob gehackt
Dressing
- 120 ml natives Olivenöl extra
- 60 ml Rotweinessig
- 2 EL Pepperoncini-Sud aus dem Glas oder frischer Zitronensaft
- 3 EL Schalotten fein gehackt
- 2 Stck. Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrocknete Petersilie
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Olivenöl, Rotweinessig, Pepperoncini-Sud oder Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
- Nudeln mit Kichererbsen, Kirschtomaten, Paprika, Babyspinat, Pepperoncini, Oliven, Parmesan und Provolone/ Mozzarella vermengen.
- Dressing darübergeben und alles gründlich mischen. Salat vor dem Servieren mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.