Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln anrösten

Salz unterrühren

Kartoffeln im Salzwasser gar kochen, abtropfen

Südtiroler Speck g.g.A. in feine Scheiben schneiden

Caquelon mit Knoblauch ausreiben, erhitzen (Herd) und die Käsemischung zugeben

Stärke mit dem Weisswein anrühren und unter Rühren unter die Käsemischung geben

Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist

Zwiebeln unterrühren und mit Pfeffer, Muskat und Kirschwasser abschmecken

Auf ein Rechaud stellen und genießen