Karotten Käsekuchen
Servings: 1 Springform 26 cm (mit hohem Rand)
Zutaten
- 400 g Möhren gerieben
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 280 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 8 Eier
- 100 g Butter Zimmertemperatur
- 130 g Zucker
- 600 g Quark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 50 g gehackte Mandeln
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, braunen Zucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker und Salz vermengen.
- Öl und 4 Eier unterrühren. Möhrenraspeln unterheben.
- Teig in mit Backpapier und eingefettete Springform geben.
- Butter und Zucker verrühren. 4 Eier, Quark und Vanillepuddingpulver nach und nach unterrühren und auf den Teig verteilen. Mit einem Löffel leicht marmorieren.
- 1,5 Stunden backen, dann vollständig auskühlen lassen.
- Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten.
- Frischkäse mit 2 EL Zitronensaft und 50 g Puderzucker verrühren und auf den Kuchen verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.