So mag ich Kuchen. Groß und bodenständig.

Als Boden die klassische erdige Süße von Karotten mit der cremigen Note eines Käsekuchens. Ein bisschen so, als treffen deine Lieblingssneaker auf einen neuen, stylischen Hoodie – vertraut, aber irgendwie neu und aufregend.

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4 von 1 Bewertung

Karotten Käsekuchen

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit1 30

Kühlzeit1

Gesamtzeit3

Portionen: 1 Springform 26 cm (mit hohem Rand)

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

400 g Möhren gerieben
250 g Mehl
2 TL Backpulver
280 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
250 ml Sonnenblumenöl
8 Eier
100 g Butter Zimmertemperatur
130 g Zucker
600 g Quark
1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
50 g gehackte Mandeln
200 g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
50 g Puderzucker

Anleitungen

Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver, braunen Zucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker und Salz vermengen.
Öl und 4 Eier unterrühren. Möhrenraspeln unterheben.
Teig in mit Backpapier und eingefettete Springform geben.
Butter und Zucker verrühren. 4 Eier, Quark und Vanillepuddingpulver nach und nach unterrühren und auf den Teig verteilen. Mit einem Löffel leicht marmorieren.
1,5 Stunden backen, dann vollständig auskühlen lassen.
Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten.
Frischkäse mit 2 EL Zitronensaft und 50 g Puderzucker verrühren und auf den Kuchen verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.