Kartoffel-Erbsen Salat
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Mini-Kartoffeln
- 200 g TK-Erbsen
- 3 TL grobkörniger Senf
- Saft 1 Zitrone
- Abgeriebene Schale 1 Zitrone
- 5 TL Olivenöl
- ½ Bund Koriander gehackt
- ½ Bund frische Minze gehackt
- ½ bund Petersilie fein gehackt
- ½ Bund Schnittlauch fein gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
Anleitungen
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen
- 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben
- Alles über ein Sieb gut abseihen und abkühlen lassen
- Senf mit dem Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Petersilie und Schnittlauch vermengen
- Kartoffeln und Erbsen unterheben
- Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze zugeben und grob unterheben