Kartoffel schälen, würfeln und 10 Minuten kochen

Kartoffel abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen

Ei trennen und das Eiweiß schaumig rühren

Kartoffeln, gemahlene Mandeln, Zucker und 1 Eigelb zu einem Teig verkneten

Aus dem Teig Kugeln formen

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Kugeln zuerst in das Eiweiß, dann in Pinienkerne und dann in den gehackten Mandeln wenden und auf ein Backblech geben

Milch mit 1 Eigelb verquirlen und die Plätzchen vorsichtig einpinseln

Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen