Eine 26 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Kirschen, Honig, Zitronensaft, Speisestärke, Mandelaroma und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. Die Kirschen dabei nach Wunsch etwas zerdrücken. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Streusel Mandelblättchen, Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Geschmolzene Butter mit Mandelaroma verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange verrühren, bis Streusel entstehen. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vom Mehl 20 g abnehmen und mit den Kirschstücken vermengen.

Das verhindert, dass die Kirschen komplett im Teig absaufen wie kleine rote Titanic-Passagiere.

Das restliche Mehl mit Backpulver und Salz mischen.Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 3 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller und luftiger wird. Ei, Eigelb, Vanillepaste und Mandelaroma zugeben und unterrühren. Saure Sahne und griechischen Joghurt ebenfalls einrühren.

Die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig ist dick, das ist richtig so. Die mit Mehl vermischten gefrorenen Kirschen kurz unterheben.

Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die abgekühlte Kirschfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig in Klecksen daraufgeben und vorsichtig verstreichen. Das muss nicht perfekt sein. Wenn etwas Kirschfüllung durchblitzt, ist das eher Charakter als Fehler. Die Streusel großzügig auf dem Kuchen verteilen.

Kuchen ca. 75 bis 90 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Falls die Streusel zu dunkel werden, den Kuchen nach etwa 50 bis 60 Minuten locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.