Go Back
Diese kleinen roten Johannisbeeren haben es mir dieses Jahr angetan. Ich liebe ihre unverhohlene Säure und ihre schimmernde Juwelenqualität. Der Kuchen selbst ist pure Einfachheit und habe mich entschieden, ihn in kleine Mini-Kuchen umzuwandeln. Sie sind die perfekte Größe, um sie morgens mitzunehmen, sei es zum Frühstück oder als Leckerbissen zu meinem Nachmittagskaffee.
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Kleine Johannisbeeren Joghurtkuchen

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Servings: 3 -6 (je nach Größe der Mini-Formen9
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 120 ml Vollmilch-Joghurt
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 12 0 ml Speiseöl
  • 220 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 1 EL abgeriebene Zitronenschale
  • 150 g frische rote Johannisbeeren

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Förmchen einfetten und bemehlen.
  • Joghurt, Zucker, Eier und Öl mit einem Schneebesen glatt rühren.
  • Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Teig auf die Förmchen aufteilen und die Johannisbeeren darauf verteilen.
  • Im Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen, in der Form 20 Minuten abkühlen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.