Hähnchenbrüste ggf. leicht flach klopfen, sodass sie etwa 2 cm dick sind und mit Olivenöl vermengen. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronenabrieb und Thymian hinzufügen und alles gut verrühren.

Hähnchen von beiden Seiten 5-6 Minuten grillen.

Alternativ in einer Grillpfanne oder großen Pfanne anbraten.

Während das Fleisch gart, Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Wenn das Hähnchen fast fertig ist, jeweils eine Scheibe Mozzarella auf jedes Stück legen. Deckel schließen oder die Pfanne kurz abdecken und etwa 3 bis 4 Minuten warten, bis der Käse geschmolzen ist.

Hähnchen auf eine Servierplatte legen, Tomaten-Basilikum-Salat darüber verteilen.

Nach Wunsch mit etwas Balsamico-Creme beträufeln. Ein paar Kleckse Basilikum-Pesto passen ebenfalls hervorragend dazu.