Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und zusammen mit Knoblauch, zerkleinertem Brot, Weißweinessig und eine kleine Menge Petersilie in einem Mixer zerkleinern.

Das Öl in einem dünnen Stahl nach und nach zugeben und verrühren. Wasser zugeben und vermixen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl mit den Kürbisscheiben vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Kürbisscheiben auf dem Grill oder einer Grillpfanne von jeder Seite 4 Minuten grillen.

Mit dem restlichen Olivenöl die Brotscheiben einpinseln und in der Grillpfanne oder Backofen/Grill rösten.

Mandelaufstrich auf den Broten verteilen, gefolgt von den Kürbisscheiben.

Mit Feta und frischer Petersilie bestreuen.