Knusprige Scotch Eggs mit Karottensalat
Scotch Eggs auf Karottensalat in 20 Minuten im Airfryer zubereitet
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Karottensalat
- Für 4 Portionen
- 530 g Karotten geschält und in Ringe geschnitten
- 2 EL Ölivenöl
- Ein paar Chiliflocken
- 100 g Rucola
- 100 g Feta zerbröckelt
- 20 g Kürbiskerne
- ½ rote Zwiebel dünn geschnitten
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer
Scotch Eggs
- 500 g frische Bratwurst
- 4 hartgekochte und geschälte Eier
- 50 g Mehl
- 2 Eier verquirlt
- 100 g Panko
- Etwas Kochspray
Anleitungen
Scotch Eggs
- Darm der Bratwürste entfernen und Masse in 4 Portionen teilen und je eine Portion zu einem dünnen Patty drücken.
- Lege ein hartgekochtes Ei in die Mitte jedes Pattys und wickle es um das Ei, sodass alle Seiten versiegelt sind.
- Heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor.
- Gib das Mehl in eine kleine Schüssel, die geschlagenen Eier in eine andere kleine Schüssel und das Panko auf einen Teller. Tauche jedes umwickelte Ei zuerst in Mehl, dann in das Ei und wälze es im Panko und lege es auf einen Teller.
- Sprühe den Korb des Airfryers mit Kochspray ein. Lege die Eier in den Korb und backe sie 12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Karottensalat
- Öl mit Chiliflocken vermengen und die Karottenscheiben damit einreiben. Karotten bei 190 Grad für 10 Minuten in den Airfryer geben.Nach 5 Minuten einmal wenden. Karottenscheiben mit Feta, Kürbiskernen und Zwiebel auf den Rucola verteilen.Etwas Balsamico und ggf. noch etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.