Kartoffeln mit der Gemüsebürste säubern und 20 Minuten in Salzwasser kochen

Backofen auf 250 Grad mit Grillfunktion vorheizen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen

Kartoffel abseihen und auf das Backblech geben

Große Kartoffeln mit einer Gabel in Stücke zerteilen

Mit 80 ml Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen

Im Ofen 10 Minuten knusprig backen

Essig, restliches Öl, Senf und Schalottenwürfel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Kartoffel aus dem Backofen nehmen und mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Dressing vermengen und warm servieren