Löffelbiskuits fein zermahlen

Kokosfett schmelzen und zusammen mit den Löffelbiskuits und 50 g Kokosflocken vermengen und als Boden in die Springform verteilen und feste andrücken, dann kalt stellen

Frischkäse mit Zucker und Kokosmilch verrühren

Sahne steif schlagen und unterheben

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann leicht mit 3 EL der Frischkäsecreme erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat

Gelatine und die restlichen Kokosflocken unter die restliche Frischkäsecreme rühren

Creme auf den Kuchenboden verteilen und mindestens 3 Stunden kühlen

Vor dem Servieren die Himbeeren auf den Kuchen verteilen und mit der geschmolzenen Schokolade garnieren