Eier, 400 ml Milch und Mehl mit etwas Salz zu einem Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen

Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden und 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abseihen und 150 ml Garwasser auffangen

Schinkenwürfel mit dem Öl in einer Pfanne knusprig braten, mit 1 El Mehl bestäuben und anschwitzen

Mit Garwasser und restlicher Milch ablöschen, aufkochen lassen und Schmelzkäse darin langsam auflösen

Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen

Mineralwasser unter den Teig rühren

1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und ¼ des Teigs hineingeben

¼ des Porrees daraufstreuen und stocken lassen

Von beiden Seiten goldbraun backen

Restliche Pfannkuchen ebenso backen

Mit der Käsesoße servieren