Lauch halbieren, gründlich reinigen und in feine Streifen schneiden

Lauch in Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abseihen

Auflaufförmchen mit Butter bepinseln und mit Paniermehl bestreuen

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen

Eigelbe mit Grieß, Backpulver, 200 g Käse und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

Speckwürfelchen kurz in einer Pfanne anbraten

Speckwürfel, Lauch, Frühlingszwiebeln und 1/3 der Schnittlauchröllchen unter die Quarkmasse rühren

Eiweiß unterheben

Masse auf die Förmchen aufteilen, restlichen Käse drüberstreuen und im Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren