Mandelkuchen mit Sommersalat
Servings: 1 Springform 28 cm
Zutaten
- 200 g Butter Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g gemahlene Mandeln
- ½ Fläschchen Bittermandel-Aroma
- 120 ml Milch
- 1 Limette
- 1 EL Honig
- 1 Pfirsich gewürfelt
- 2 Aprikosen gewürfelt
- 100 g Blaubeeren
- Frische Minze optional
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Springform einfetten, Backpapier auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermengen und zusammen mit den Mandeln unterrühren. Milch nach und nach unterrühren. Aroma unterrühren.
- Teig in die Form geben und 40-45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Limette auspressen und den Saft mit dem Honig verrühren, dann das Obst untermengen.
- Minze waschen, klein schneiden und unterheben.
- Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit dem Salat toppen.