21 Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Biskuitbrösel und die Butter gut mischen.

Boden einer Springform fetten. Butterbrösel darauf zu einem glatten Boden fest andrücken und kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 90 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen, mit 3 EL Mascarponemasse verrühren und anschließend in die restliche Masse rühren.

Sahne steif schlagen und unterheben.

Hälfte der Creme auf dem Boden glatt verstreichen. Die restlichen Löffelbiskuits darauf verteilen und mit dem Mandellikör beträufeln.

Restliche Creme auf den Löffelbiskuits glatt streichen.

Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Mango schälen, vom Stein schneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

5 El Wassermit dem restlichen Zucker aufkochen und von der Herdplatte ziehen. Mango kurz darin schwenken. Torte aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Mangoscheiben auf der Torte anrichten und mit Haselnusskrokant bestreuen.