Mango-Tiramisu-Torte- ohne backen

Schmeckt wie ein All-inclusive-Urlaub, den Mascarpone gebucht hat.

Die Temperaturen schießen wieder hoch, und plötzlich sehen wir uns wieder nach kurzen Hosen und Sandalen, aber auch nach Kuchen. Natürlich könnte man jetzt einen Rührkuchen backen. Man könnte auch die Sauna vorheizen, eine Daunenjacke anziehen und sich fragen, weshalb der Kreislauf heute schon wieder so unkooperativ ist. Man muss nicht jede schlechte Entscheidung persönlich ausprobieren. Deshalb gibt es eine Torte für Menschen, die etwas Eindrucksvolles auf den Tisch stellen wollen, ohne dabei die Küche in eine finnische Schwitzhütte zu verwandeln. Der Backofen bleibt aus und der Kühlschrank übernimmt die Arbeit.

Der Boden besteht aus zermahlenen Löffelbiskuits und geschmolzener Butter. Also aus zwei Dingen, die sich gegenseitig zuverlässig davon abhalten, als leichte Sommerküche durchzugehen. Darüber kommt eine Creme, weich und üppig genug, um jeden Gedanken an einen Obstsalat sofort lächerlich erscheinen zu lassen.

In der Mitte liegen weitere Löffelbiskuits, die mit Mandellikör beträufelt werden. Schließlich heißt die Torte Tiramisu, und irgendwo muss die italienische Verwandtschaft wenigstens kurz durch das Rezept laufen. Ob ein italienischer Konditor diese Konstruktion anerkennen würde, ist unklar. Allerdings wurde er auch nicht eingeladen.

Obenauf kommt die Mango, die uns im Juli glauben lässt, der eigene Balkon sei im Grunde nur ein schlecht vermarktetes Strandresort. Ein wenig Haselnusskrokant sorgt für Knuspern und dafür, dass am Ende doch noch etwas auf der Torte liegt, das sich nicht widerstandslos mit der Kuchengabel ergibt.

Geschmacklich ist das Ganze eine ziemlich schamlose Angelegenheit.

Diese Torte ist eine gekühlte Kapitulation mit Mangobelag. Aber wenigstens muss dafür niemand den Backofen anschalten.

Und bei diesen Temperaturen ist das vermutlich schon Vernunft genug.

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Mango-Tiramisu-Torte- ohne backen

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 150 g Butter geschmolzen
• 36 ca. Löffelbiskuits
• 7 Blatt Gelatine
• 300 g Magerquark
• 300 g Mascarpone
• 150 g Zucker
• 20 g Vanillezucker
• 150 ml Sahne
• 6 EL Mandellikör
• 1 sehr große Mango oder 2 kleinere Mangos
• 3 EL Haselnusskrokant

Anleitungen

• 21 Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Biskuitbrösel und die Butter gut mischen.
• Boden einer Springform fetten. Butterbrösel darauf zu einem glatten Boden fest andrücken und kalt stellen.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 90 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen, mit 3 EL Mascarponemasse verrühren und anschließend in die restliche Masse rühren.
• Sahne steif schlagen und unterheben.
• Hälfte der Creme auf dem Boden glatt verstreichen. Die restlichen Löffelbiskuits darauf verteilen und mit dem Mandellikör beträufeln.
• Restliche Creme auf den Löffelbiskuits glatt streichen.
• Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Mango schälen, vom Stein schneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
• 5 El Wassermit dem restlichen Zucker aufkochen und von der Herdplatte ziehen. Mango kurz darin schwenken. Torte aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Mangoscheiben auf der Torte anrichten und mit Haselnusskrokant bestreuen.