Cremige One-Pot-Pasta mit Zucchini

Montag.

Dieses Wort allein klingt schon wie eine Mahnung vom Finanzamt. Nach einem Wochenende, das klimatisch irgendwo zwischen Backofen, Bushaltestelle und schlecht belüftetem Fitnessstudio lag, beginnt nun also eine neue heiße Woche. Der Sommer hat offenbar beschlossen, nicht mehr nur Jahreszeit zu sein, sondern Vollzeitbelästigung.

Die Zucchini stört das nicht.

Während ich bereits beim Gedanken an einen Herd körperlich auf Kündigung eingestellt bin, wächst sie draußen weiter, als gäbe es für Gemüse weder Hitzewarnungen noch Erschöpfungszustände. Zucchini kennen keine Work Life Balance. Sie kennen nur Expansion. Noch gestern war da eine kleine, sympathische Frucht. Heute liegt dort ein grünes Sportgerät mit botanischem Größenwahn.

Und weil diese Dinger bei Hitze nicht etwa weniger werden, sondern sich vermehren wie ungefragte Meinungen im Internet, müssen sie verarbeitet werden. Möglichst schnell. Möglichst ohne drei Pfannen, fünf Schüsseln und den emotionalen Zusammenbruch vor der Spüle.

Deshalb gibt es One Pot Pasta.

Alles kommt in einen Topf. Penne, Zucchini, Knoblauch, Zitrone, Ricotta, Wasser, Salz, Pfeffer. Kein separates Anbraten, kein Abschöpfen, kein Küchenballett.

Das Ergebnis ist cremig, zitronig, weich und erstaunlich elegant für ein Essen, bei dem man im Grunde alles in einen Topf wirft und hofft, dass sich die Zutaten besser organisieren als der eigene Montag.

Zucchini weniger. Essen lecker. Abwasch überschaubar.

Mehr kann man von einem Wochenbeginn wirklich nicht verlangen.

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Cremige One-Pot-Pasta mit Zucchini

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 2 Stck Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zitrone
• 400 g Penne
• 200 g Ricotta
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1,2 Liter Wasser
• frische Basilikumblätter gehackt, zum Garnieren, optional

Anleitungen

• Die Zucchini längs halbieren und anschließend quer in etwa 1,25 cm dicke Halbmonde schneiden. In eine große, möglichst hohe Pfanne oder einen breiten Topf geben.
• Den Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Die Schale der Zitrone fein abreiben, anschließend die Zitrone auspressen. Zitronenabrieb und Zitronensaft ebenfalls in die Pfanne geben.
• Penne, Ricotta, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser hinzufügen. Alles gründlich miteinander verrühren.
• Die Mischung bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel 10 bis 11 Minuten kräftig kochen lassen, bis die Pasta al dente ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen beziehungsweise verdampft ist.
• Nach Belieben mit gehackten frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.