Mein Lieblings-Pflaumenkuchen
Servings: 1 Backblech
Zutaten
- 250 g Himbeermarmelade
- 30 Pflaumen halbiert
- 2 TL Zitronensaft
- Boden
- 250 g Butter kalt und gewürfelt
- 300 g Mandeln gemahlen
- 300 g Mehl
- 250 g Zucker
- Abgeriebene Schale 1 Zitrone
Streusel
- 100 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 90 g Butter kalt und gewürfelt
- 50 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
Außerdem
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker
Anleitungen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Mehl, Zucker, Mandeln, Butter und Zitronenschale in eine Küchenmaschine geben und zu Streusel verkneten
- Kaltes Wasser nach und nach zugeben bis der Teig eine feste aber gut knetbare Konsistenz erreicht hat
- Teig auf das Backblech geben und mit den Händen oder einem Glas auf das Backblech verteilen
- Im Ofen 15 Minuten backen
- Marmelade mit dem Zitronensaft verrühren und auf den Teigboden verteilen
- Jede Pflaumenhälfte nochmals halbieren und auf die Marmelade geben
- Für die Streusel Mehl, Mandeln, Butter und Zucker mit den Händen zu Streusel verkneten und auf den Teig verteilen, Mandelblättchen darüber verteilen.
- Im Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen
- Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen