Die Schale der Limetten abreiben und den Saft auspressen

Saft mit Wasser auffüllen, so dass 100 ml entstehen

Alles zusammen mit dem Zucker aufkochen lassen, dann 5 Minuten köcheln lassen

Aus den Melonen das faserige Fruchtfleisch und Kerne entfernen

Die Melonen würfeln oder mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen

Melonenwürfel oder -kugeln in eine Schüssel geben und vermengen, lauwarmen Sirup darüber gießen und vermengen, dann auskühlen lassen

In einer großen Pfanne den Puderzucker bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen, Kürbiskerne unterrühren, kurz anrösten und auf ein Backpapier verteilen, dann abkühlen lassen

Kürbiskrokant grob hacken und als Topping über den Melonensalat geben