Mousse au Chocolate mit gebrannten Mandeln
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 5 EL Zucker
Topping
- 100 g gebrannte Mandeln
- 50 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen
- Eiweiße mit Salz steif schlagen, 2 EL Zucker langsam unterrieseln lassen
- Sahne steif schlagen
- Eigelbe mit dem restlichen Zucker 5 Minuten cremig aufschlagen
- Geschmolzene Schokolade mit 3 EL Sahne zur Eigelbmasse geben und unterrühren
- Restliche Sahne und Eiweiß langsam unterheben, auf Gläser aufteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen
- Für das Topping die Schokolade schmelzen und die Hälfte der Mandel damit überziehen und fest werden lassen
- Mandeln vor dem Servieren auf die Mousse geben