Schokolade mit 300 ml Milch in einem Topf geben und zum Kochen bringen

Rühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat

Restliche Milch mit der Speisestärke verrühren und unter die Schokoladenmilch rühren, unter Rühren aufkochen lassen

Nuss-Nougatcreme unterrühren

Pudding auf 4 Gläser aufteilen

Amarettini zerbröseln und auf den Pudding geben

Wasser und 150 g Zucker in einen Topf geben und erhitzen

Aufkochen, bis die Masse ca. 100°C erreicht hat, dann das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen

Die Zucker-Wassermischung sollte jetzt eine Temperatur von 118 Grad haben, diese

dann ganz langsam unter den Eischnee rühren

Dann ca. 15 Minuten den Eischnee weiter aufschlagen, bis er Zimmertemperatur bekommen hat

Eischnee auf die Gläser aufteilen und mit einem Flambiergerät bräunen