Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Für die Füllung den Frischkäse mit der Crème fraiche, dem Zucker, Speisestärke und Zitronenschale verrühren

Blätterteig ausrollen und aus einer Lage 6 „Eier“ ausschneiden

Aus der anderen Blätterteiglage 18 lange Streifen á 5 mm breit ausschneiden

Je 3 Streifen zu einem Zopf flechten

Die Ränder der „Blätterteig-Eier“ mit dem verquirlten Ei einstreichen und je einen Zopf um den Rand jedes Eis legen, etwas andrücken

Füllung auf die 6 Eier verteilen (nicht auf die geflochtenen Ränder geben) und je eine Pfirsichhälfte auflegen

Im Backofen 15-20 Minuten goldbraun backen

Aprikosenmarmelade erwärmen und die noch warmen Blätterteig-Eier damit einpinseln

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben (optional)