Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit etwa 150 ml Nudelwasser abschöpfen. Nudeln anschließend abgießen. Für die Brösel das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Semmelbrösel oder Panko dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Parmesan und den Zitronenabrieb unterrühren und alles kurz weiter rösten, bis die Brösel leicht knusprig sind. Die Brösel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zucchini waschen, trocknen und in dünne Scheiben hobeln.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Sie dürfen ruhig etwas Farbe bekommen, genau das gibt später den gerösteten Geschmack. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch zu den Zucchini geben und kurz mitbraten. Nudeln und Basilikum dazugeben und alles vorsichtig vermengen.

Mascarpone, geriebenen Parmesan und etwas Nudelwasser zugeben. Alles bei niedriger Hitze cremig verrühren. Nach Bedarf noch etwas mehr Nudelwasser dazugeben, bis die Sauce die Pasta schön umhüllt.

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und etwas Zitronenschale direkt in die Pfanne reiben. Danach mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Parmesanbröseln, etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und nach Geschmack noch etwas Parmesan servieren.