Puddingpulver mit 50 g Zucker und 100 ml Kokosmilch verrühren und die restliche Kokosmilch kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Puddingpulver einrühren und nochmals unter Rühren aufkochen lassen.
Rum und Kokosraspeln unter den Pudding rühren und auskühlen lassen.
Sahne steif schlafen und unter den Pudding rühren. Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Abwechselnd Pudding und Ananas in Gläser schichten.