Poulet Basquaise- Baskisches Huhn
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel
- 100 g luftgetrockneter Schinken zum Beispiel Bayonne, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Zwiebeln fein gehackt
- 3 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika in Streifen geschnitten
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten á 400g
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Thymianzweige
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund glatte Petersilie
- Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Piment d’Espelette oder etwas Cayenne Pfeffer
Anleitungen
- Öl in der Tajine erwärmen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen
- Schinken, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika 5 Minuten in der Tajine anschwitzen
- Weißwein und Tomaten zugeben und 20 Minuten köcheln lassen
- Hähnchenschenkel, Lorbeer, Rosmarin- und Thymianzweige, Petersilie auf die Tomaten geben und mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen
- Deckel auf die Tajine geben und 50 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen
- Vor dem Servieren Lorbeerblatt, Rosmarin- und Thymianzweige entfernen
- Dazu serviere ich Reis oder Rosmarinkartoffeln