Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen

Zwiebel und Knoblauchwürfel 5 Minuten andünsten, Kümmel zugeben und eine weitere Minute

unter Rühren mitdünsten

Rote Bete, Wirsing und Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anbraten

Essig, Gemüsebrühe und Lorbeer zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen

20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren

Das Hackfleisch mit dem Ei, Quark, Semmelbrösel und Senf verkneten und daraus kleine Bällchen

formen Fleischbällchen zum Eintopf geben und zugedeckt 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen

Saure Sahne mit Salz und Pfeffer vermengen

Eintopf auf Teller verteilen und mit saurer Sahne und Petersilie servieren und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen