Milch erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl in eine Schüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Milchmischung mit 60 g Zucker, Eier und Salz hinzufügen und alles mit einem Knethaken etwa 5 Minuten zu einem weichen Teig verkneten. Rosinen unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Öl in einem Topf auf etwas 175 Grad erhitzen. Mit 2 Esslöffeln oder mit den Händen (Teig ist etwas weich) Teigportionen abstechen und im heißen Fett ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

100 g Zucker mit Vanillezucker vermengen. Die noch warmen Krapfen mit etwas Rum bepinseln (optional) und in der Zuckermischung wälzen.