200 ml Milch lauwarm erwärmen und die Hefe unter Rühren auflösen

Mehl, Butter, 60 g Zucker, Salz und 2 Eier vermengen und die Hefemilch langsam unterrühren

Masse zu einem Teig verkneten, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen

Kokosraspeln, restlichen Zucker, 1 Ei und Kokosmilch verrühren und 20 Minuten quellen lassen

Teig bemehlen und ca. 40 x 40 cm ausrollen

Kokosfüllung darauf verteilen und Teig eng einrollen

Teig in 4 cm breite Scheiben schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen, leicht andrücken

Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen

Backofen auf 210 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Schnecken 10-15 Minuten goldbraun backen

Puderzucker mit dem Rum zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und auf die noch warmen Schnecken verteilen