Go Back
Das ist der Zitronenkuchen, der mich schon seit Jahren begleitet. Den mache ich immer, wenn ich gerade so richtig Lust auf einen einfachen, fluffigen Kuchen habe, der mich glücklich machen soll (ja, Kuchen kann das) und mit Zutaten auskommt, die ich eigentlich immer im Haus habe. Et voilà... Habt Spaß beim Backen. Und noch mehr Spaß beim Essen.
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Saftiger Zitronenkuchen mit Zuckerkruste

Servings: 1 Kastenform ca. 10 x 25 cm
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 230 g Mehl
  • 230 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 250 g Magerquark
  • 125 ml Speiseöl
  • abgeriebene Schale 1 Zitrone
  • 3 Eier

Für die Zuckerkruste

  • Saft 1 Zitrone
  • 6 TL Zucker

Anleitungen

  • Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen
  • Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker vermengen
  • Quark, Eigelb, Zitronenschale und Öl verrühren
  • Eiweiß steif schlagen
  • Quarkmischung zur Mehlmischung geben und verrühren
  • Eiweiß unterheben
  • Teig in die Form füllen und 50-55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
  • In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter auskühlen lassen
  • Zitronensaft mit dem Zucker kurz vermengen und mit einem Löffel über den noch leicht warmen Kuchen geben