Für die Marinade Sojasoße. Ahornsirup, 2 TL Sesamöl, Zitronensaft und Sesamsaat vermengen.

In einer kleinen Pfanne restliches Sesamöl erhitzen und das Rindergeschnetzelte von beiden Seiten scharf anbraten.

2TL der Marinade zugeben, untermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Udon Nudeln 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne den Rotkohl, Spinatblätter, Frühlingszwiebel und Paprika für 2 Minuten andünsten.

Udon Nudeln jeweils mittig in die Schüsseln geben.

Paprika, Spinat, Rotkohl, Blauschimmelkäse und Avocado auf die Schüsseln verteilen und die restliche Marinade darüber träufeln.