Wasser und Zucker in einen Topf geben und auf niedriger Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

Hitze etwas erhöhen und den Sirup 3-5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht goldbraun wird, dabei nicht rühren

Dann langsam rühren bis das Karamell eine etwas dunklere Farbe bekommt

Vom Herd nehmen und die Butter und den Vanillezucker unterrühren, bis sich diese vollständig mit dem Karamell verbunden hat

Sahne unterrühren

Jetzt kann es passieren, dass sich das Karamell wieder trennt

Dann den Topf auf die noch warmen Herdplatten stellen und verrühren

Salz nach belieben unterrühren