Go Back
Ich fang heute mal so an: Mmmh…das war lecker. Ein Rührei ohne Ei. Noch warm auf einer Scheibe Malzmehrkornbrot. Das war pures Abendbrot-Glück. Aber von Anfang an: Durch meine Freunde bei Harry-Brot bin ich angestoßen worden im @veganuary einfach mal ein paar vegane Leckereien aufs Brot zu bringen. Challenge accepted.
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Scambled tofu

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Tomate fein gewürfelt
  • ¼ TL Kurkuma
  • 2 rote Paprika gewürfelt
  • 2 Karotten in Streifen geschnitten
  • ½ Bund Petersilie
  • 400 g Tofu
  • ½ TL getrocknetes Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Harry-Brot Vital+Fit

Anleitungen

  • Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotte zugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten
  • Tomatenwürfel zugeben, unterrühren und 5 Minuten anschwitzen lassen
  • Kurkuma zugeben und unterheben
  • Tofu zerbröseln und unterrühren, weiter 5 Minuten anbraten
  • Basilikum und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen